有情懷有夢想之中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn) 餐飲健康工程建設(shè)：張居正家宴張居正家釀文物征集招標公告

 有情懷有夢想之中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

餐飲健康工程建設(shè)：張居正家宴張居正家釀文物征集招標公告

 

項目具體要求：

家宴家釀系家國，

連氏宗師貢獻多；

天下明相居七味，

國富民安正六和。

這是圣人孔子七十八世孫孔維東為紀念張居正家宴張居正家釀題詞。

張居正家宴張居正家釀始創(chuàng)于1564年，距今已有四百多年歷史，系明朝萬歷皇帝御醫(yī)、連氏飲膳“七味六和”膳食養(yǎng)生理論創(chuàng)始人連成玉先生，為萬歷皇帝首輔張居正開發(fā)制作。  

1564年，張居正成為太子朱載垕的伺講伺讀，和連成玉共同服務(wù)于裕王朱載垕府邸，建立了長達十八年的親密友情，從此連成玉根據(jù)張居正來自湖北江陵的生活背景、家鄉(xiāng)風味、飲食偏好和身體狀況，依據(jù)連氏飲膳“七味六和”理論，多次為張府家小配制具有湖北地方風味的養(yǎng)生膳食，深受張居正全家的信賴和喜愛。

1572年，萬歷皇帝朱翊鈞登基，其母李彩鳳被封“慈圣皇太后”。由于朱翊鈞時年只有十歲，沒有能力獨立執(zhí)政，內(nèi)閣首輔張居正受命主持朝政大計。在張居正主政過程中，慈圣皇太后李彩鳳與萬歷皇帝朱翊鈞，多次授意宮廷御醫(yī)連成玉為張居正制作養(yǎng)生膳食，作為皇家對張居正勤政的褒獎。

1579年，張居正為倡導節(jié)儉風尚，建議萬歷皇帝節(jié)省皇家用度，取消《先帝功德錄》修編大臣的宮廷賜宴。之后張居正自掏腰包，以連成玉為相府配制的物美價廉的膳食慰勞修編人員，廣受同僚好評。從此，張居正家宴張居正家釀制作技藝被載入《連氏飲膳二五味珍方錄》世代傳承。

1581年，在張居正大刀闊斧的改革下，明朝的國力和百姓的生活得到進一步改善。連成玉看到好友推行的改革措施取得了巨大的成功，特別題詞頌揚張居正“省議論而和群策，振綱紀而和朝野，重詔令而和行止，核名實而和才俊，固邦本而和民生，飭武備而和疆域”，以及“六和偉略、國祚民安”。連成玉又以連氏飲膳“七味六和”理論為指導，以《黃帝內(nèi)經(jīng)》 “肝者，將軍之官，謀慮出焉；膽者，中正之官，決斷出焉；脾胃者，倉廩之官，五味出焉，腎者，作強之官，技巧出焉；”為依據(jù)，調(diào)制出了六和將軍酒、六和中正酒、六和倉廩酒、六和強勁酒，將這些具有滋陰助陽、益氣解表、滋補肝腎功效的養(yǎng)生酒統(tǒng)一命名為“六和人福酒”，時常被張居正用以招待親朋好友或達官貴人，因此又被稱為“張居正家釀”。為感謝連成玉的養(yǎng)膳之功，張居正還特別題詞稱贊連氏飲膳“居七味、正六和”。

四百多年來，張居正家宴張居正家釀歷經(jīng)連氏家族及其弟子十七代人傳承，具有極其寶貴的歷史文化和飲食養(yǎng)生價值，原國家衛(wèi)生部部長錢信忠特別題詞紀念：“國醫(yī)先師雙寶賢，慈圣萬歷五福緣；七味香艾入相府，六和國策出豐年”；北京市文聯(lián)原黨組書記呂浩才也題詞：“名相名醫(yī)事皇家，十八春秋傳佳話；騰達不忘七味友，對酒當飲六和茶�！睆埦诱壬缹O、湖北張居正宗親會副會長張培元還將自己敬錄祖師張居正和連成玉互贈的題詞做成墨寶，贈給了中華連氏國醫(yī)文化館。不僅表達了對二位先師的緬懷之情，同時也表示了對張居正家宴張居正家釀所承載歷史文化的紀念之意。

本項目配方配料和制作技藝別具一格，以十七世傳承弟子解懷兵先生制作的七味荊楚武昌魚為例：                      

主料：武昌魚500克

七味六和輔料：黃茶、芡實、蓮子、山藥、黃精、大棗、枸杞子適量。

調(diào)味料：油、香油、蒸魚豉油、小蔥、料酒、生姜、紅椒

制作方法是：將武昌魚清洗干凈，切成厚段；將生姜切成末狀，加入武昌魚中，加入料酒腌制15分鐘；將武昌魚放入盤中，擺成圓形；將黃茶、芡實、蓮子、山藥、黃精、大棗、枸杞子放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸，過濾汁液備用；在鍋中加入適量過濾的汁液，大火燒沸，放入武昌魚，蒸10分鐘；將小蔥、紅椒清洗干凈，切成末狀；將蒸好的武昌魚取出后倒出水分；將鍋置于火上，待鍋熱后加入油，待油熱后澆在蒸好的魚上，撒上蔥末、紅椒末點綴，淋上香油和蒸魚豉油即可。

2020年，中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)連氏飲膳傳承中心將聯(lián)合中國食文化研究會、中國烹飪協(xié)會、湖北省烹飪酒店協(xié)會、荊州市張居正研究會、荊州市烹飪協(xié)會，啟動張居正家宴張居正家釀大健康產(chǎn)業(yè)化工作，為進一步豐富連氏飲膳張居正家宴張居正家釀的文化內(nèi)容，使海內(nèi)外人士更好的了解連氏飲膳張居正家宴張居正家釀傳承中的軼事典故，更好的傳承和弘揚連氏飲膳張居正家宴張居正家釀養(yǎng)生文化，造福人民群眾的健康長壽事業(yè)。連氏飲膳張居正家宴張居正家釀傳承中心決定面向海內(nèi)外公開征集張居正家宴張居正家釀相關(guān)文物。

征集項目內(nèi)容如下：

一、項目概況

1. 項目名稱：中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)連氏飲膳張居正家宴張居正家釀文物征集

2. 項目編號：

3. 采購人：  華夏御膳（北京）中醫(yī)研究院

4. 采購模式：公開競爭，擇優(yōu)選用

5. 資金來源：自籌

6. 資金落實情況：已落實

二、采購內(nèi)容

1、采購范圍：招標項目中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)連氏飲膳張居正家宴張居正家釀文物征集。連氏飲膳是上和元（北京）中醫(yī)研究院傳承的北京非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目，本公司主要提供張居正家宴張居正家釀背景說明、文物征集要求和標準等，投標人主要負責張居正家宴張居正家釀文物征集，包含以下幾個方面：張居正家宴張居正家釀有關(guān)文物分布情況調(diào)研、文物征集方案策劃、文物征集廣告策劃與發(fā)布、傳播媒體的選擇與合作（含三家全國性媒體和十家以上新媒體）等。本公司向投標人支付相應金額。本項目由一家投標公司全部承包制作，具體項目內(nèi)容請見招標書，

2、項目代理流程：項目代理主要是投標方通過提交工作內(nèi)容全案，在我方獲得初步確認或提出優(yōu)化意見后，由投標方對工作內(nèi)容全案進行改進和完善，將工作內(nèi)容全案以電子版方式發(fā)給我方進行終審確認，由我方通過后，確認項目代理關(guān)系。

3、采購金額：采購金額共計100000元（拾萬元整）或面議。本次采購金額包含張居正家宴張居正家釀相關(guān)文物分布情況調(diào)研、文物征集方案策劃、文物征集廣告策劃與發(fā)布、傳播媒體的選擇與合作（含三家全國性媒體和十家以上新媒體）等

4、項目標準：需達到招標方可落地、可實操、可達成目標的要求。

三、投標人資質(zhì)要求

1、投標人要求：

①參與項目開發(fā)對象必須是來自中華人民共和國工商部門登記注冊的獨立法人，具有獨立訂立合同的主體資格，并有承擔民事責任的能力，注冊資金50萬元以上

②具有良好的商業(yè)信譽和健全的財務(wù)會計制度，；

③具有履行合同所必需的設(shè)備和專業(yè)技術(shù)能力；

④ 有依法繳納稅收和社會保障資金的良好記錄；

⑤投標公司具備豐富的文化項目運營經(jīng)驗以及成功案例；

⑥ 投標公司信用度高。

⑦ 具有良好的銀行資信和商業(yè)信譽，沒有處于被責令停業(yè)、賬戶凍結(jié)、財產(chǎn)被接管或破產(chǎn)狀態(tài)，在經(jīng)營活動中無重大違法行為

2、中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)連氏飲膳張居正家宴張居正家釀文物征集周期：暫定合同簽訂之日起18個月。

四、中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)連氏飲膳張居正家宴張居正家釀文物征集：

五、獲取招標文件時間、方式、招標文件售價及開標

1. 背景資料與招標文件獲取時間：2020年03月01日前；

2.  背景資料獲取方式：以電子版方式發(fā)送。

3.  背景資料：《張居正家宴》全書售價 ￥100元。

六、投標人資質(zhì)文件

1．法定代表人身份證復印件加蓋公章

2．行業(yè)評定資質(zhì)證書或其他榮譽證書者提供復印件加蓋公章、營業(yè)執(zhí)照復印件加蓋公章

七、報價文件不予受理情況

1. 逾期送達或未送達指定郵箱的。

2.未通過正規(guī)渠道獲取采購文件的報價人所提交的報價文件。

八、投標截止時間、開標時間及地點：

1. 遞交投標文件截止時間：2020年3月31日止。

2. 遞交投標資料和開標地點：北京市海淀區(qū)中關(guān)村大街27號中關(guān)村大廈616A

3. 開標時間：2020年4月15日。

 

九、咨詢聯(lián)系人及地址：***

凡有意參加者于2019年1月31日前將報名信息發(fā)送至電子郵箱***

聯(lián)系地址***

聯(lián)系人***

聯(lián)系電話***

咨詢電話：***

 

十、發(fā)布公告的媒介

本次采購采取公開競爭，擇優(yōu)選擇的方式，采購公司在本招標網(wǎng)發(fā)布

十一、監(jiān)督及投訴

采購人和其他利害關(guān)系人認為本次采購活動違反法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的，有權(quán)向有關(guān)工商行政監(jiān)督部門以及技術(shù)監(jiān)督主管部門投訴。

監(jiān)督投訴機構(gòu)電話：***

 

 

 

 

中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)連氏飲膳張居正家宴張居正家釀傳承保護中心

 

2020年02月07日